【美國廚藝學校】ICE Pastry Baking 糕點烘焙課程 – GLC鉅霖

【美國廚藝學校】ICE Pastry Baking 糕點烘焙課程 – GLC鉅霖

【美國廚藝學校】ICE Pastry Baking 糕點烘焙課程 – GLC鉅霖

📢 ICE Pastry & Baking Arts 學校官網

📢 鉅霖介紹 ICE Institute Of Culinary Education 學校

結合烘焙界的新舊世界

ICE Pastry & Baking Arts 借鑒法國,意大利,奧地利和瑞士的糕點培訓和烘焙傳統,以及當代美國的變化,我們的糕點與烘焙藝術計劃既具有國際性,又隨著現代全球影響而不斷發展。我們屢獲殊榮的糕點學校課程是由Windows on World的前行政糕點廚師,12本食譜的作者Nick Malgieri以及創意總監Michael Laiskonis制定的,該總監將他在Le Bernardin和2007年榮獲著名的詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award),為傑出糕點廚師。

終生難忘的技能

在食品工業的其他領域中,很少能夠將藝術和技術完美地結合到糕點及烘焙中。您的動手教育來自於我們的廚師指導員,他們將指導您完成這項技術的關鍵組成部分,並為您提供邁向成功的專業之路。您將學會涵蓋各式各樣的糕點,包括 flaky croissants 和 crusty breads,並有全面性的探索和品嚐成分,以了解口味和質地是如何結合。您將開發所有 dough-based 的產品,從 strudels 和 tarts 到 puff pastries。由 Balthazar Bakery 的創始麵包師 Sim Cass 設計的麵包課程將教您準備 bagels,brioche,pizza 和法式長棍麵包等經酵母發酵的經典美食。 我們的糕點學校課程特別強調理論,將教您蛋糕和巧克力的基本技術,強調使您超越食譜和配方的關鍵比例及方法。您將學習如何手工裝飾蛋糕。最終,學生將有機會運用這些技能,並創造出自己設計的分層蛋糕。從簡單的松露到精緻的陳列品,巧克力甜點也是課程的一部分。此外,Pastry and Baking Arts 的學生可以在 ICE Chocolate Lab 中研究從豆到棒的巧克力生產過程。

小班制教學使你能好好發揮

Pastry & Baking Arts 班級的學生人數 ( New York 不超過18名 、 Los Angeles 不超過16名 ),您的學習是我們的主要重點。計劃結束時,您將手工製作各種東西,從蛋糕和甜點到經典麵包和高雅的甜點,讓您準備自己的錯綜複雜而富於想像力的食譜。 我們為您提供超越課堂的個人體驗。我們的職業服務人員在這里為您和您的抱負。

實習將帶給你職業生涯的一觸即發成效

經過 400 個小時的仔細指導和練習,您可以準備重要的考試:在專業的廚房裡工作。通過我們的實習計劃,您將在餐廳,麵包店,酒店,飲食廚房或其他烹飪企業中花費 210個小時 。無數的實習機會證明了我們專業網絡的多樣性和才能。您將在教室外的實際廚房中運用技能進行工作。最重要的是,這些實習通常會帶來工作機會,並為您的整個職業生涯提供寶貴的聯繫。您將活出追求夢想的興奮。探索職業生涯裡面和外面的廚房。

【美國廚藝學校】ICE Pastry Baking 糕點烘焙課程 – GLC鉅霖

📌 開課校區:紐約 New York 、洛杉磯 Los Angeles
【美國廚藝學校】ICE Pastry Baking 糕點烘焙課程 - GLC鉅霖

ICE Pastry & Baking Arts 課程簡介及大綱 – New York

課程目標 – New York

Pastry & Baking Arts 課程的畢業生對糕點和麵包生產的原理和技術有透徹的了解。畢業生將為餐飲服務行業的入門級職位做好準備。新的糕點專業畢業生找到了擔任 pasty assistants,糕點廚師,麵包師和助理巧克力師。

內容 – New York

Institute Of Culinary Education 糕點 & 烘焙藝術課程 為610小時文憑課程包含五個模塊,分為九個課程前八門課程是由ICE上的100個四小時課程組成。第九門課程校外實習

課程內容如下:

Course 1: Introduction to Baking Techniques and Ingredients Part 1 – 44 Hours
Course 2: Introduction to Baking Techniques and Ingredients Part 2 – 56 Hours
Course 3: Breads and Other Yeast-Raised Doughs – 40 Hours
Course 4: Pastry Doughs – 60 Hours
Course 5: Cakes, Fillings and Icings Part 1 – 48 Hours
Course 6: Cakes, Fillings and Icings Part 2 – 52 Hours
Course 7: Chocolate Confections – 44 Hours
Course 8: Cake Decorating – 56 Hours
Course 9: Externship – 210 Hours

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ICE Pastry & Baking Arts 時間表及開課日 – New York

Institute Of Culinary Education 糕點 & 烘焙藝術課程包括610個教學小時。學生在教室裡學習400個小時,在實習中學習210個小時,從而獲得了糕點藝術的真實經驗。

為了提供最大的彈性,我們為糕點 & 烘焙藝術文憑課程設置了許多不同的時間表選項,包括上午,下午,晚上和周末的時間表。從每週上課兩次到五次的日程表中選擇。

📌 班級人數: 最多18位學生

📕 Morning (8 months)

  • 時間: 週一至週五 8 a.m.-12 p.m. 
  • 開課日: May 21, 2020, September 15, 2020, November 17, 2020

📕 Afternoon (8 months)

  • 時間: 週一至週五 1 p.m -5 p.m.
  • 開課日: August 18, 2020

📕 Evening (11 months)

  • 時間 : 週二至週四 6 p.m -10 p.m.
  • 開課日: July 28, 2020
  • 時間 : 週日至週二 6 p.m -10 p.m.
  • 開課日: October 26, 2020

📕 Weekend (10 months)

  • 時間: 週六-週日 9 a.m.-5 p.m. 
  • 開課日: September 26, 2020
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紐約 洛杉磯 Los Angeles New York 糕點 烘焙

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【美國廚藝學校】ICE Culinary Arts 烹飪廚藝課程 – GLC鉅霖

ICE Pastry & Baking Arts 課程簡介及大綱 – Los Angeles

課程目標 – Los Angeles

Pastry & Baking Arts 課程的畢業生對糕點和麵包生產的原理和技術有透徹的了解。畢業生將為餐飲服務行業的入門級職位做好準備。新的糕點專業畢業生找到了擔任 pasty assistants,糕點廚師,麵包師和助理巧克力師。

內容 – Los Angeles

Institute Of Culinary Education 糕點 & 烘焙藝術課程 為610小時文憑課程包含五個模塊,分為九個課程前八門課程是由ICE上的100個四小時課程組成。第九門課程校外實習

課程內容如下:

Course 1: Introduction to Baking Techniques and Ingredients Part 1 – 44 Hours
Course 2: Introduction to Baking Techniques and Ingredients Part 2 – 56 Hours
Course 3: Breads and Other Yeast-Raised Doughs – 40 Hours
Course 4: Pastry Doughs – 60 Hours
Course 5: Cakes, Fillings and Icings Part 1 – 48 Hours
Course 6: Cakes, Fillings and Icings Part 2 – 52 Hours
Course 7: Chocolate Confections – 44 Hours
Course 8: Cake Decorating – 56 Hours
Course 9: Externship – 210 Hours

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ICE Pastry & Baking Arts 時間表及開課日 – Los Angeles

Institute Of Culinary Education 糕點 & 烘焙藝術課程包括610個教學小時。學生在教室裡學習400個小時,在實習中學習210個小時,從而獲得了糕點藝術的真實經驗。

為了提供最大的靈活性,我們為糕點和烘焙藝術文憑課程設置了許多不同的時間表選項,包括上午,下午和晚上的時間表。

📌 班級人數: 最多16位學生

📕 Morning (8 months)

  • 時間: 週一至週五 7:30 a.m.-11:30 a.m.
  • 開課日: July 9, 2020, September 24, 2020

📕 Afternoon (8 months)

  • 時間: 週一至週五 12 p.m -4 p.m.
  • 開課日: August 17, 2020

📕 Evening (12 months)

  • 時間 : 週二至週四 6 p.m -10 p.m.
  • 開課日: September 24, 2020

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ICE Pastry & Baking Arts 實習

Institute Of Culinary Education 計劃的主要好處之一是,實習生可以使學生接觸到深入的專業網絡,並經常獲得工作機會。把握紐約美食界的脈搏,我們可以帶您穿越一些令人驚嘆的門和非凡的廚房。

我們的烹飪廚藝和糕點 & 烘焙課程的最後課程是在餐館,麵包店或其他烹飪行業進行210小時的實習。支持健康的烹飪藝術和酒店及酒店管理專業的學生還將受益於現場培訓,在餐廳,酒店,水療中心或其他相關企業進行了200小時的實習。

每年有超過400名學生在200個機構中實習-每種體驗都和我們的學生一樣獨特。這些地點包括美國許多最著名的廚師擁有和經營的著名餐廳和麵包店,以及領先的食品出版物,餐飲公司和豪華酒店。與其中一個組織接觸,可能是您夢寐以求的職業的開始。

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紐約 洛杉磯 Los Angeles New York 糕點 烘焙

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【美國廚藝學校】ICE Culinary Arts 烹飪廚藝課程 – GLC鉅霖

實習地點

New York City Restaurants

ABC Cocina, Annisa, Aquavit, Aska, Atera, Batard, BLT Steak, Blue Hill, Blue Smoke, Bosie Tea Parlor, Buddakan NY, Butter, Butter & Scotch, Craft, CraftBar, Daniel, Danji, db Bistro Moderne, Del Frisco’s Grille, Dirt Candy, Eataly, Eleven Madison Park, Empellon Taqueria, Gotham Bar & Grill, Gramercy Tavern, Haven’s Kitchen, High Street on Hudson, Hu Kitchen, Jean Georges, JoJo, Landmarc, Locanda Verde, Lupulo, Lure Fishbar, Maharlika, Maialino, Maison Kayser, Maloney + Porcelli, Marc Forgione, Marley Spoon, Marta, Maysville, Mirabelle, Mission Chinese Food, Má Pêche, Monument Lane, Morimoto, Murray’s Cheese Bar, The Nomad, North End Grill, Oceana, Perry Street, Prune, Raymi, Red Rooster, Riverpark, Sips & Bites, Spice, Market, The Cecil, The Clocktower, The Dutch, The Spotted Pig, Untitled, Vandal, Village Prime, Telepan, Toro NYC, Tribeca Grill, Union Square Café, Untitled

Pastry & Specialty Shops

Arcade Bakery, Astor Bake Shop, Baked NYC, Bouchon Bakery, Cake Alchemy, Cannelle Patisserie, Carlo’s Bake Shop, City Cakes, Dominique Ansel Kitchen, Empire Cake, Four & Twenty Blackbirds, Ladurée, Lafayette Grand Cafe and Bakery, Madison Lee Cakes, Mah Ze Dahr Bakery, One Girl Cookies, Ovenly LLC, Pasticceria Bruno, Prohibition Bakery, Runner & Stone, The Chocolate Bar, Tribeca Treats, Voila Chocolat, Whipped Pastry Boutique

Media

Food52, Good Housekeeping, Rachel Ray Every Day, The Chew, Saveur, Martha Stewart Living Omnimedia

Hotels, Corporate Dining, & Catering

Allegria Hotel, Crowne Plaza JFK, Excelsior Hotel, Food Bank for NYC, Garden City Hotel, Hyatt Bridgewater, Munchery, Muttontown Country Club, Sheraton LaGuardia East, Sodexo, Tarrytown House Estate, The Best Western Gregory Hotel, The Heldrich, The Mark Hotel, The Peninsula New York, The Penn Club, Tryp Times Square Hotel, Union League Club NYC, Union Square Events, Washington Square Hotel, Wellington Hotel

Sites Outside NYC

Externships may be located outside of New York provided that students obtain prior approval from ICE Career Services and NYSED. Students can contact Career Services at any time for assistance with obtaining approval. 

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Institute Of Culinary Education 其他課程

ICE Culinary Arts 烹飪廚藝課程 (NY,LA)

Health-Supportive Culinary Arts (NY,LA)

餐廳 & 烹飪管理 Restaruant & Culinary Management (NY,LA)

飯店管理 Hospitality & Hotel Management (NY)

Professional Development (NY)

紐約 洛杉磯 Los Angeles New York 糕點 烘焙

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Why Institute Of Culinary Education ? 12個選擇 ICE 的理由

小班授課課程,著重個人指導,小班級使您的創造力和個人興趣更容易被聽到。

ICE 每年舉辦500多次烹飪和新聞發布會,對於學生來說是極好的交流機會。

講師、教職員工和校友網絡讓您在整個職業生涯中擁有寶貴的專業資源

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1.烹飪和款待教育的領導者

獲獎無數,在過去的40年中,我們已經培訓了14,000多名校友,我們的文憑課程在世界各地的廚師,餐館老闆,糕點專家,食品出版物,酒店經營者和烹飪專業人士中享有盛譽。我們的課程,聯繫和對學生體驗的關注使ICE成為從事烹飪,糕點或飯店業的理想場所。

2.參考名冊

ICE有許多傑出校友,且還收到了學生的好評:在2019年對ICE畢業生的調查中,有89%的校友表示他們會向希望在烹飪或酒店業開展職業的人推薦ICE教育,而90%的人表示教育對他們的烹飪事業很重要。

3.美國烹飪之都的校園

在曼哈頓市中心,ICE在紐約市的位置設計時考慮了社區和創造力。ICE學生在我們的豆吧巧克力實驗室,水培花園,混合物學中心和烹飪技術實驗室中體驗到獨特的烹飪發現和創新機會。紐約市是享譽國際的餐廳,美食市場和領先的美食媒體的故鄉。

ICE的洛杉磯校區於2018年開放,位於帕薩迪納歷史悠久的劇場區,設有寬敞的教學廚房和令人興奮的學習,專業發展和社區環境。ICE LA學生可以進入城市充滿活力和引領潮流的美食界,這為無窮的美食探索提供了機會。

4.實習機會

ICE教育包括現實世界的實習。在過去的四年中,有1,500名學生在300多個機構中進行了實習。ICE的職業服務顧問在確定潛在的實習場所以適應每個學生的個人和職業目標的過程中為學生提供支持。這種現場培訓始終被證明是動手實踐,行業核心網絡和工作面試的具體參考的絕佳機會。通常,學生會從實習中獲得工作機會。

5.職業介紹服務

ICE職業服務部門擁有專職工作人員,負責指導希望在該領域工作的畢業生找到該領域的工作,並且即使畢業後很長時間,校友的職業也能步入正軌。這包括每週校友電子郵件,其中包含數十個職位空缺,校園中的定期彈出式招聘活動以及年度校友聚會。就業服務局每年舉辦兩次職業展覽會,主要餐館,麵包店,酒店和其他有興趣與ICE學生和畢業生見面的雇主一起參加。我們認為這是一項投資,對於烹飪學校而言,這是成功秘訣的關鍵部分。

6.國際視野

儘管ICE的烹飪課程以經典的法國技術為基礎,但它也提供了探索全球食品的機會,包括意大利、中國、泰國、印度等國的美食。我們高度重視優質貨源,這意味著您將使用與當地最好的餐館或我們的水培花園相同的當地供應商的食材烹飪這些菜餚!

7.關鍵的烹飪課程

烹飪和烘烤可以是富有創意的表達方式,令人愉悅的客人可以使酒店業的客人感到滿意。但是,長期生存能力取決於完善的業務計劃。ICE的餐廳和烹飪管理計劃經過認證,旨在培養學生擁有,管理或經營食品業務的能力。該計劃由仍是該領域活躍顧問的前餐館老闆和經理教書,該計劃將紐約市當作一個教室,由行業領導者做客座談和實地考察。

我們教我們學習如何撰寫商業計劃書,以及如何瀏覽人力資源,公共關係,飯店財務,市場營銷等基礎知識。我們精心安排課程並提供雙重文憑折扣,以便學生可以在短短的一年內將餐廳和烹飪管理與烹飪藝術,糕點與烘焙藝術或健康支持烹飪藝術相結合,從而獲得ICE的兩個文憑。

8.具有成功記錄的校友網絡

幾十年來,ICE校友贏得了眾多組織,雜誌和貿易團體的地方,地區和國家獎項。名單包括James Beard基金會,《米其林指南》,《食品和葡萄酒》雜誌,《甜點專業》雜誌,《女廚師和餐館老闆》,《福布斯》,美國烹飪聯合會和國際烹飪專業協會(IACP)。

9.高素質的廚師指導老師

受人尊敬的廚師-就像著名的Le Bernardin的前行政糕點廚師Michael Laiskonis;凱思琳·高登(Kathryn Gordon)被Dessert Professional評為美國十大糕點師;在倫敦的米其林星級餐廳接受培訓的Barry Tonkinson;和在Chez Panisse與Alice Waters合作的Ted Seigel只是在ICE廚房教室教學的經驗豐富的專業人員中的少數。在ICE獲得職位指導並不容易。我們為技能,知識,專業知識,熱情以及對教學的熱愛設定了高標準。在我們的管理計劃中,許多講師都是活躍的顧問,並在該領域中擔任管理職務。

10. 引入了健康烹飪藝術

ICE的基礎是烹飪和糕點職業培訓,但多年來,學校在管理和款待方面增加了專門的文憑課程。酒店和酒店管理計劃為學生提供了在酒店,飯店集團,特殊活動,旅遊業等方面的多元化職業發展道路的準備。ICE在2019年根據自然美食學院的植物前瞻課程引入了健康烹飪藝術。該計劃的食品和治療課程側重於成分和烹飪技術的營養方面,以及如何使用這些方法最大程度地有益於健康。

11.豐富的課外活動

除了職業培訓計劃,ICE還為每個季節提供數百種休閒烹飪,烘烤,業務管理,葡萄酒和調酒學課程,此外還為行業專業人士提供繼續教育。課程包括摩洛哥烹飪要點,無麩質麵包,如何寫食譜,古巴衝浪與草皮以及分子混合物學。我們會定期舉辦演示,客座講座和綠色市場之旅,並且有定期的機會在外部活動或諸如James Beard House之類的場所與大廚志願服務,邀請來自美國各地的大廚來做飯。

12.彈性的課程表選擇

ICE提供全年中每個月開始的上午,下午,晚上和周末的課程表。這些時間表旨在使您盡可能輕鬆地將烹飪或管理培訓融入您的忙碌生活中,並滿足家庭,工作和其他義務,同時在短短七個月內獲得文憑。這種靈活性也使雙重文憑成為一種方便的選擇。

【美國廚藝學校】ICE Pastry Baking 糕點烘焙課程 - GLC鉅霖

紐約 洛杉磯 Los Angeles New York 糕點 烘焙

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ICE Institute Of Culinary Education 獎項

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ICE Institute Of Culinary Education 學校位置

New York 校區

Los Angeles 校區

紐約 洛杉磯 Los Angeles New York 糕點 烘焙

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